De smaakmaker van LOF Restaurant: Paul de Groote
In het hart van Gent, verscholen in het historische Pillows Grand Boutique Hotel Reylof, staat sinds april van dit jaar een nieuwe chef in de keuken, Paul de Groote. De Zeeuwse chef brengt niet alleen een schat aan ervaring met zich mee, maar introduceert ook een verfijnde benadering van koken, geworteld in eenvoud en pure smaken. Wat betekent zijn komst voor LOF Restaurant?
De culinaire reis van Paul de Groote
Geboren in Oostburg in 1980, droomde hij ooit van een toekomst als timmerman. Het lot had echter andere plannen voor hem, en hij werd verliefd op het koksambacht. Na zijn opleiding aan Ter Groene Poorte in Brugge begon hij op 21-jarige leeftijd zijn carrière bij het prestigieuze Inter Scaldes. Hij startte op precies dezelfde dag als Jannis Brevet, die het 2-sterrenrestaurant destijds overnam van Maartje & Kees Boudeling. Hier verfijnde de Groote zijn vaardigheden en hielp hij het restaurant groeien van twee naar drie Michelinsterren. Gedurende twintig jaar werkte hij nauw samen met driesterrenchef Brevet, een ervaring die zijn kookstijl voor altijd zou vormen.
Groots in Eenvoud
Nu, als Chef de Cuisine bij LOF, brengt Paul de Groote deze ervaring mee naar Gent. Zijn eerste menukaart toont zijn filosofie van "groots in eenvoud", waarbij hij de nadruk legt op de pure smaken van hoogwaardige ingrediënten. Onder zijn leiding serveert LOF gerechten zoals biologische ganzenlever met Sauternes, hazelnoot en brioche brood, en een Soto soep geïnspireerd op het familierecept van zijn Molukse vrouw. "Het begint met liefde en aandacht geven aan de smaken van het pure product. Terug naar de basis van koken én juist daar de verdieping zoeken," aldus de Groote.
De sfeermakers van de avond
Naast de komst van Paul de Groote, wordt LOF versterkt door een jong en gepassioneerd team. De 25-jarige Sommelier Thomas Naessens en de 21-jarige Restaurant Manager Aniek van den Assem zijn volgens de Groote de ware sfeermakers van de avond. Samen creëren zij een bruisende en gastvrije omgeving, waar gasten kunnen genieten van fine-dining op het hoogste niveau.
Chef Paul de Groote met sommelier Thomas Naessens en restaurantmanager Aniek van den Assem
Een Culinaire Bestemming in Gent
LOF Restaurant, gevestigd in het voormalige herenhuis van baron en dichter Olivier de Reylof, biedt een unieke fine-dining ervaring in Gent. Het restaurant, onderdeel van het bekroonde Pillows Grand Boutique Hotel Reylof, is een bestemming op zich. Na een avond vol culinaire verrassingen kunnen gasten zich terugtrekken in de luxueuze kamers van het hotel, dat in 2023 werd bekroond met de TripAdvisor Travelers' Choice Award.
Een Nieuw Hoofdstuk voor LOF
Met Paul de Groote aan het roer begint LOF aan een nieuw hoofdstuk in zijn culinaire reis. Zijn toewijding aan eenvoud en pure smaken belooft een verfijnde eetervaring, die zowel lokale fijnproevers als internationale gasten zal aanspreken. Marcel Reijnen, Hotel Manager van Pillows Grand Boutique Hotel Reylof, verwoordt het treffend: “Paul de Groote kookt groots in eenvoud. Hij weet pure gerechten met explosieve smaakbelevingen op tafel te toveren. Zijn maturiteit en nuchtere inborst brengen het team en de keuken van LOF naar het volgende niveau.”
Gent is een nieuwe culinaire hotspot rijker, en LOF Restaurant staat klaar om onder leiding van Paul de Groote zijn gasten te verrassen en te verwennen met een keuken die de schoonheid van eenvoud viert. LOF Restaurant zelf ervaren? Reserveer een tafel via de website of maak het extra bijzonder met een culinair hotelarrangement.
