Chef’s Special: Recept cranberry cake
Cranberry cake is simpelweg heerlijk. Zoet van smaak, smeuïg, stevig, maar niet te zwaar en met een explosie van sappige cranberry’s. Dit cranberry cake recept is perfect als zoet dessert, voor bij high tea met vrienden, om te serveren bij de koffie, of om gewoon lekker zelf op te eten als snack in de avond.
Cranberry cake is voor ieder seizoen toepasselijk. In de boutique hotel van Pillows, serveren we vers gebak ieder moment van de dag in de Living. Een drankje vergezeld met een goed stuk cake maakt zo’n moment net wat meer bijzonder, zodat gasten nog meer kunnen genieten van hun dag.
Ingrediënten:
4 eieren
250 g ongezouten blokjes boter (op kamertemperatuur)
440 g suiker
130 g melk (op kamertemperatuur)
300 – 400 g bloem
1 vanille stokje
Schil van een sinaasappel
1 eetlepel bakpoeder
Halve cup cranberry’s
1. De eerste stappen
Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de cakevorm in met boter, zodat de cake niet blijft plakken wanneer je deze uit de vorm wilt halen.
2. Het maken van de mix
Begin met het mixen van de eieren en voeg vervolgens de suiker en boter toe totdat er een gladde substantie ontstaat. Voeg dan de vanille en geraspte sinaasappelschil toe en combineer dit met het bakpoeder en de bloem tot een dik mengsel. Wanneer je de cakevorm gaat vullen, zorg dan dat er een randje van ongeveer 3 vingers overblijft aan de bovenkant van de vorm, zodat de cake kan rijzen. Voeg als laatste de cranberry’s toe, maar niet te veel. Cranberry’s zijn vrij zwaar en blijven anders plakken aan de bodem.
3. Check, check, dubbelcheck
Controleer na 45 minuten of de cake klaar is. Gebruik een satéprikker en prik deze in het midden van de cake. Wanneer deze zonder resten van het beslag eruit komt, is de cake gaar. Haal de cake pas uit de vorm tot de cakevorm is afgekoeld en laat de cake na het verwijderen van de vorm nog 1 uur afkoelen.
4. Final touch
Maak de cake helemaal af met wat suikerpoeder en extra cranberry’s. Voila, bon appétit!
